Torta de mandarinas o naranjas

Esta torta es ideal para cuando ya no nos queda nada en la alacena, ni en la heladera y tenemos ganas de saborear unos ricos mates o un té con  amigos o compañeros de trabajo.

La hice para la marcha de la CTA del 13-3-14 a la Casa de la Provincia de Buenos Aires en el marco del reclamo docente. Y les puedo asegurar que no quedó NADA.

Ingredientes:

2 naranjas o mandarinas

1 taza de azúcar

1 huevo grande o 2 chicos

¾ de pocillo tipo café de aceite neutro (girasol, maíz)

1 taza y ½ de harina leudante

Preparación:

1-En la licuadora colocar una mandarina cortada (sin semillas) con cáscara y todo junto al jugo de la otra, licuar bien y agregar el aceite, el azúcar y el o los huevos. Todo tiene que quedar bien licuado. Si se usa naranja o limón realizar el siguiente procedimiento: rallar la cáscara, quitar el hollejo pelando a vivo, cortar en gajitos sacando las semillas y llevar todo a la licuadora.

2-Luego en forma envolvente agregar la harina.

3-Cocinar en molde enmantecado y enharinado en horno moderado hasta que hundiendo un cuchillo salga seco. Aproximadamente 35’.

4-Una vez fría cubrir con glasé o azúcar impalpable.

 

 La foto no es muy buena peeeero... les puedo asegurar que es muy rica.

Torta de zanahoria y coco

El origen de esta receta me dijeron que era mexicano. Poco importa la procedencia cuando se trata de disfrazar las verduras para que las consuman los más chiquitos de la casa.

Ingredientes

manteca 100 gramos

azúcar 1 taza

huevos 2

zanahoria rallada bien fina 2 tazas

harina leudante 1 3/4 de taza

ralladura de la piel de una naranja

coco rallado 3/4 de taza

jugo de una naranja

Preparación

1- Mezclar la manteca junto al azúcar con batidora eléctrica hasta lograr una crema.

2- Batiendo a mano agregar los huevos de a uno.

3- Incorporar el jugo y la ralladura de naranja.

4- De a poco ir integrando el coco, la zanahoria y la harina. Debe formarse una especie de engrudo. Usar espátula o cuchara de madera.

5- Colocar en molde enmantecado y enharinado de torta, budín o savarin, es decir con tubo central.

6- Cocinar en horno moderado por espacio de 40 minutos.

7- Se lo puede cubrir con glasé de naranja.

Nota: para que la preparación sea más sana y natural se puede reemplazar el azúcar blanco por azúcar rubio. también podemos reemplazar la manteca por un pocillo de aceite neutro.