Pepitas

INGREDIENTES

Yema 1

Azúcar 6 cucharadas

Vinagre de manzana 2 cucharadas

Manteca pomada 100 gramos

Esencia de vainilla 1 cucharadita

Agua fría 2 cucharadas

Harina leudante 1 taza

Fécula de maíz cantidad necesaria

Mermelada de frutilla, frambuesa o membrillo

Chocolate cobertura opcional

Azúcar impalpable opcional

PREPARACIÓN

1- Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar.

2- Agregar la yema de huevo.

3- Perfumar con la esencia de vainilla o coco.

4- Agregar el vinagre y el agua.

5- Incorporar la harina leudante y comenzar a tomar la masa. Para ajustarla usar fécula de maíz hasta que se separe de las paredes del bowls.

6- Dejar reposar el bollo tapado en la heladera por lo menos 20 minutos.

7- Dividir el bollo en dos partes y armar 2 cilindros. También se la puede estirar y usar cortantes. Usar siempre fécula de maíz.

8- Cortar porciones de 3 cm de diámetro aproximadamente y colocarlas sobre placa enmantecada y enharinada.

9- Llevar a horno fuerte para que se cocinen a blanco, 5 minutos aproximadamente.

10- Sacar del horno y con el dedo pulgar hundir el centro de cada galletita.

11- En ese hueco colocar el dulce con una cucharita o una manga.

12- Volver las masas al horno de 5 a 10 minutos más hasta que los bordes estén doraditos.

13- Una vez frías cubrirlas con chocolate cobertura o espolvorearlas con azúcar impalpable. También se las pude dejar como salen de la cocción.